用龙利鱼做一道鲜嫩滑爽的赛螃蟹

1、龙利鱼解冻后冲洗一下，擦干水分，放少许盐、姜丝，腌制15分钟。

2、锅烧开水，龙利鱼放入后大火蒸6分钟。

3、晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块。

4、把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里，蛋清里放入龙利鱼块，蛋黄搅拌均匀。

5、姜、蒜分别切碎末。

6、将生抽、醋倒入小碗，放入姜、蒜末，然后倒少许香油。

7、炒锅烧热倒油，油温7-8成热时放入蛋清液滑炒，蛋清凝结成块后盛出。

8、炒锅加入少许油，将蛋黄也炒成小块后倒在蛋清上面，浇上香醋汁，或者直接蘸料都可以。