扣肉的做法

1、准备肉：五花肉切成大块，用开水焯一下去除多余的血水和杂质。

2、煎肉：将焯过水的肉皮朝下放在锅中，用中小火慢慢煎至金黄色。

3、调味：加入酱油、老抽、黄酒和糖，再加入八角、姜片、蒜片和葱段，倒入足够覆盖肉块的水。

4、炖煮：盖上锅盖，用小火慢炖至肉质软烂（大约1-2小时）

5、收汁：打开锅盖，调至中火，让汤汁收浓。

6、上盘：将肉块取出，皮朝下排在碗里，倒入剩余的汤汁，然后扣在盘子上