1、原材料准备：鲫鱼去鳞、刮去腹内黑膜；新鲜豆腐两块，切丁；葱两根洗净去须，葱白与葱花切好分开；姜切片，备用。
2、热锅热油，并加入少许盐，这样防止粘锅。再将鱼放入锅内煎。两面煎至变色即可，不宜煎得过透，否则鱼肉吃起来就不嫩啦。
3、煎过之后加入清水，等烧开后加入切好的豆腐丁，等烧开后盖好改文火慢炖。
4、炖约一刻钟后，此时汤汁应该变白啦，再加入姜、葱白、盐、料酒调味，再盖上焖一会，约十分钟后就可以准备出锅啦。
5、出锅装盘：如果不是给小孩，产妇吃的可适当加些胡椒粉。如果喜欢清淡，上锅后撒些葱花即可，趁热吃就不会腥，而且很鲜娕。
1、鲫鱼生命力强，去鳞前最好用刀背敲一下鱼头，否则下锅后可能还会蹦起来。
2、鱼腹内的黑腹应刮干净，用指甲即可刮除。据说此黑膜很毒，毒且不说，刮干净了看相也好很多。
