1、五花肉大块洗净放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右去血沫至半熟
2、把大块的肉捞出洗净，切成两条
3、再把条状的肉改刀成四方块
4、炒锅放油，冰糖，一边加热一边搅拌
5、烧到冰糖溶化浮起泡沫
6、倒入红酒，搅拌均匀，关火
7、把糖色汁盛出备用
8、锅里放入2碗清水烧开
9、再放入肉块，倒入糖色汁
10、小葱打结，蒜瓣去皮切去两端，生姜切片
11、锅内放入葱姜蒜烧开
12、再把所有的材料倒入砂锅内，小火慢炖2个小时
13、2个小时以后把砂锅里的汤汁倒出
14、再把肉块夹出，葱姜蒜捡去不要
15、大火把红烧肉收汁，关火
16、青菜只取菜梗部分
17、锅里水烧开，加适量油盐，放入菜心焯烫至熟捞出
18、最后把红烧肉皮朝上摆盘，四周围菜心即可上桌
