1、先将鸭肉剁块，焯水再洗净；洗的时候滴两滴白醋也好；
2、把香菇泡发，然后把洗干净撕成小朵；
3、准备好配料：葱姜蒜和干辣椒；蒜切片；姜切小片；葱切段；辣椒切段，辣椒可以跟个人喜好适量增减；
4、开始入锅了亲！注意看好：（先热锅再放油，什么时候放入辅料开炒就不多说了）锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；
5、等闻到有蒜香了再加入鸭肉煸炒，快速翻炒至出油；
6、加酱油、料酒和盐炒匀；
7、这时候就会有轻微的鸭肉香味入鼻，再加香菇再加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；
8、开盖后尝一尝咸淡，收汁就可以装盘了。
