1、黄花鱼（个儿小可以来两条），收拾干净，上花刀，沥干水分（这是为了防止下一步用油煎的时候爆锅，可用厨房纸巾吸干水分）
2、平底锅，倒入食用油，量视鱼大小多少定，烧热后转中小火
3、将沥干水分的黄花鱼，小心放入锅中，适当调整火的大小，将黄花鱼两面煎至表面金黄，注意翻面时不要把油溅出来，避免烫伤。
4、依次向锅中加入适量葱、姜、蒜，花椒、大料（八角），小茴香等，倒入酱油5份量、醋5份量、白糖2份量。
5、向锅中加入适量水（可用温开水），以到鱼身一半为宜。大火烧开后转为中小火，5分钟左右以后将鱼翻面，注意要慢，别把鱼翻碎了影响菜的品相。
6、中小火收汁，直到合适（依据个人喜好，毕竟鱼汤拌饭是吃货们无法抗拒的
