1、提前用凉水泡好剪成端的腐竹
2、牛蹄筋洗净，剪成端
3、把各类佐料准备妥当
4、汤锅里放冷水，将牛筋放入，烧开后捞出备用
5、炒锅内放油，放入白糖，中小火炒化后略微有点焦色，就算是炒好了
6、将牛筋放入锅内煸炒
7、将葱姜蒜和大料、香叶、花椒和干椒放入一煸炒，然后加入老抽，料酒和盐一起煸炒
8、将煸炒后的牛筋倒入高压锅，加入清水（我希望汤多一点，便于吃面）然后盖上盖子，煮三十分钟
9、高压锅初三十分钟后，放气，然后打开锅盖
10、将牛筋和汤倒入炒锅内，大火收汁，这时候可以尝尝牛筋入味情况，如果觉得淡了，可以加点盐
11、汤汁变浓郁后，放入泡好的腐竹，烧个三五分钟后就可以出锅啦！
12、装盘后撒点葱花
