怎么煎鱼，才不粘锅？

1、煎鱼时发现，鱼皮很容易被粘掉，没法色香味俱全了，怎么破？

2、这就需要在煎之前下点功夫了。首先，煎鱼前一定要晾干水分，锅要干净，放油前用鲜姜片把热锅擦一遍。

3、另外，在热油中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，也不粘锅。

4、煎鱼时的火候也很重要。

5、油锅大火烧热，鱼下锅后要转小火煎，煎鱼的时候不要翻来翻去，一面煎好再翻另一面。