幸福美食：鲅鱼水饺

1、先把面粉加入适量的盐后加水调成冷水面团，要做到三光龊玖轮杓政策（面团光滑、手光滑、盆光滑）之后，把面团柔光化后待用。把木耳末、韭菜末、胡萝卜末一起加入鲅鱼馅中。因为开始调的鲅鱼馅是做丸子用的水分加的少一些，包饺子用的话还是有些干，所以需要再添加一些150克水进去，用力搅拌所有配料和鱼馅直至水分全部融合到鱼肉馅里。把面团分成一个个小剂子，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，包入和好的鱼肉馅即可。锅烧开水，把水饺一次下入锅中，开锅后中火煮约七八分钟至水饺一个个都漂浮在汤面上，即可捞出装盘食用。