1、首先将配菜处理好。油条剪成小节，马蹄、胡萝卜、蒜、青椒和香菇切片，姜切末，葱切段，蒜苗斜切段。
2、牛肉切厚片，切粗条也可。牛肉不要切太薄，厚的内部多汁，吃起来才有口感。 肉里调入盐、糖、酱油、胡椒粉和淀粉轻轻地抓拌匀。
3、锅里少倒点油，或不用油，将油条用中小火焙焦脆，盛出备用。
4、锅里再倒些油，先下胡萝卜、青椒和香菇，炒变色后下马蹄，继续炒两下加盐调味，盛出备用。
5、现在锅里要多倒些油，当油温热时候，下牛肉快速滑炒，牛肉上还有一点点血丝时盛出备用。牛肉一定不能炒时间长，越炒越老，就咬不动了。
6、最后将炒好的菜倒到焙的焦脆的油条上，这道菜就完成了。
