干炸小黄鱼的做法

1、小黄鱼去头去内脏洗干净（我习惯去鱼头，不想去鱼头的可以保留，有鱼头炸出来好看）。

2、一定要洗干净内脏和腹部的黑膜。

3、葱姜切丝和鱼放一起，再撒半勺盐和一点花椒粉、料酒一勺腌制一刻钟。

4、锅里放比炒菜时油多倒一点，因为炸完油就倒掉了，所以倒少一点就可以，可以少放多炸几次，油热五成放入鱼炸一会再翻面，两面炸至金黄捞出即可，全程中小火。

5、成品，想味再重一点的也可趁热撒入花椒盐。