松鼠桂鱼怎么做

1、桂鱼去头，沿背部去骨，注意尾部不要切断，切去脊骨，切掉带刺鱼肚，鱼肉切菱形纹路，小心不要切到鱼皮

2、处理好的鱼肉加料酒、盐腌制半小时

3、拍上淀粉，油炸，切掉的鱼头也放进去炸，至金黄色，捞出，然后大火复炸一遍

4、锅中倒油，加入蒜末、玉米粒、豌豆、胡萝卜粒，翻炒十秒后倒入番茄酱、一碗水、冰糖、白醋、生粉水勾芡加进去，小火熬煮

5、最后将酱汁浇倒鱼上面，完成