1、排骨洗净，一根去头，砍成两根。<选排骨要半肥瘦的，骨头小肉厚的好，吃起来好嚼，味也好！>
2、把砍好的排骨放大容量里，加入葱段，姜.黄酒.八角粉.孜然粉.草果.香叶.盐.蚝油.生抽调味，老抽少许调色，腌制二十分钟至半小时。
3、注意：老抽一定不能放多，象这样的排骨出锅颜色漂亮！排骨下炒锅，加两小碗水，象这样不能没过排骨。
4、盖上锅盖，大火烧开，用锅铲翻一下排骨，再盖上锅盖，中小火焖煮，中途要翻炒几次。
5、焖出油再翻炒一下，象这样排骨脱骨就做好了。若想吃香一点的，再让油焖至排骨略干颜色变金黄色。但香的小朋友吃会热气上火，不建议油焖。<若排骨肉未脱骨，可再加些热开水继续焖煮至脱骨干水出油>
6、装碟即可食用。
