1、一看。看鸡蛋外壳是否完整、干净，有破损的鸡蛋不要买。
2、二摸。摸上去有一层薄薄的白粉、感觉不是很光滑的鸡蛋往往更新鲜。
3、三晃。晃一晃，有水声的鸡蛋不新鲜。
4、四照。照着强光观察鸡蛋，如果里面气室很大，肯定不新鲜。
5、五泡。泡在水里会上浮的鸡蛋，不新鲜。
6、六摊。摊鸡蛋时，新鲜鸡蛋的蛋黄是鼓着的，比较立体，摊出来的面积小，形状比较圆和完整；不新鲜鸡蛋的蛋黄比较扁，会往边上流，甚至是散着的，形状不规则。
7、七剥。剥熟鸡蛋时，新鲜鸡蛋比较不好剥，剥的时候往往会连带下来部分蛋清；不新鲜的则很容易剥开。但是，新鲜鸡蛋煮熟后用凉水多泡一会儿，也会变得好剥。
