1、土鸡在市场上让人家斩好块，回来洗净控干水备用，红椒洗净
2、准备好所需的材料，姜，大葱，八角，花椒，蒜，鸡块用适量的盐，鸡蛋清腌制半个小时，红椒切成小块。
3、锅中放入比平时炒菜多一些的油，鸡块冷油下锅。
4、碗中放入两勺老抽。一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，适量的白糖，五香粉加半碗水调成汁备用。
5、锅中的鸡块煎至两面金黄，盛出来备用，锅中多倒些油直接炸至金黄也可以。
6、锅底留少量的油烧热，爆香八角和花椒，在倒入切碎的大葱，蒜，姜炒出香味。
7、在倒入煎好的鸡块，翻炒均匀，倒入调好的汁。
8、汤汁稍微粘稠时，倒入切好的红椒块，炒至红椒断生即可。
9、出锅装盘。
