开背蒜蓉黑虎虾

1、黑虎虾化冻，剪去虾枪虾须，洗干净控水

2、虾背划开，用牙签挑出虾线。虾背划开更容易入味。黑虎虾外壳比较硬，可以用厨房剪刀剪开

3、处理好的虾用少许料酒和姜片腌制去腥

4、准备调料，把小半勺老抽，一大勺生抽，一大勺蚝油，一点鱼露倒入碗中，加少许水加白糖搅拌均匀备用

5、锅烧热后，倒入生姜大蒜炒香

6、放入黑虎虾翻炒，淋料酒去腥

7、虾炒至变色后倒入料汁翻炒，着色均匀即可

8、撒上小葱装盘即可

9、开背的虾更入味