1、瑶柱涨发的步骤：
瑶柱(3)1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。
提示：涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，鲜味可媲美味精。当然，前提是瑶柱的质量一定要好。
2、准备食材
3、清水下排骨跟瑶柱
4、水烧开改为小火
5、去掉上面泡沫。当然也可以事先将排骨焯水，看自己习惯，个人建议不要焯水烧开后去掉泡沫就行，这样能保住排骨的鲜味。
6、小火40分钟出锅。
