客家美食糖姜蛋的做法

1、姜粉的制做：选用本地的小黄姜洗净、晒干、油炸然后碾磨成粉.

2、煎好荷包蛋

3、准备稍硬的米份放锅里炒熟，小火慢炒炒至饭在锅里会"跳舞"的状态，米饭硬得像米粒一样

4、米饭中放里米饭3倍的冷水，水开后加入红枣、枸杞、红糖（本地是纯甘蔗榨取的红糖）小火慢煮约半个小时

5、快熟了加入煎好的荷包蛋以免蛋太老影响口感