1、准备食材：芥菜、肉末、红椒、姜。
2、姜去皮切细；红椒洗净去蒂，斜切成2毫米左右宽的橢圆圈。
3、芥菜掰开洗净，并将杆和叶子辩成两，分开放置。
4、将芥菜放入开水锅中煮，煮时先放入芥菜杆煮半分钟，再放入叶子煮10秒钟左右，关火，捞出沥干水分。待不烫手时，将芥菜切细，并挤出水分。
5、锅中放入食用油，放入姜、肉末，将肉末快速划散翻炒，炒干肉末中的水分。加入白糖、盐、花椒面、酱油，调味。
6、倒入红椒翻炒，炒10秒左右秒出味。
7、倒入芥菜，翻炒10秒左右，关火。撒入盐、鸡精调味，和匀。
8、装盘。
