中式酸菜鱼怎么做？

1、鲈鱼清洗干净，骨肉分离，鱼肉切片。

2、鱼肉、白醋和食盐混合，搅拌均匀。

3、加入蛋清、玉米粉和清酒，搅拌均匀。

4、大蒜、青椒、干辣椒、花椒和生姜切成小段。

5、酸菜清洗干净，切碎。

6、锅内倒入食用油，加热，放入鱼骨，炒香，倒入清水，大火，煮沸。

7、另起一锅，倒入食用油，加热，放入花椒和生姜，炒香。

8、加入酸菜、大蒜、青椒和干辣椒，炒香。

9、倒入鱼汤，搅拌均匀。

10、倒入鱼肉、食盐、白胡椒和生抽，煮熟。

11、倒入碗内，淋上热油。