如何做酱香地三鲜

1、土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块，香菜红辣椒切段备用，茄子洗净去蒂切滚刀块

2、油温中高温180度-200度炸制土豆片，表面微焦捞出，下入切好的茄子

3、观察油的炸制气泡，由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出，茄子不容易进油，转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)

4、下入青椒，颜色变深马上捞出，锅内放入黄豆酱，下入辣椒和葱花炒香，加入少许老汤下入青椒、茄子、土豆片，加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀，

5、用少许水淀粉勾芡撒少许香菜，盛盘即可