1、荠菜摘去黄叶和根，洗净。
2、锅内烧开水，放入荠菜焯水。
3、变色后捞出。
4、过凉。
5、挤干水分备用。准备洗净的葱、姜。
6、猪肉剁成肉馅儿，葱姜切碎。混合，再剁一遍。
7、荠菜切碎。
8、荠菜碎和肉馅儿混合。
9、放入适量盐。
10、适量生抽。
11、少许鸡精。
12、再放适量香油。（如果猪肉不肥，可多放一些香油。）
13、朝一个方向搅拌均匀、上劲儿。
14、取一张馄饨皮，放入适量馅料。
15、从下面往上折叠。（买来的馄饨皮四周最后抹一点水，增加粘性。）
16、顶端留一点点，然后把左右两边捏合在一起，即成护士帽形状。
17、包好的馄饨摆入撒面粉的大盘内。（角落里是另外一种很快捷的包法）
18、锅内烧开水，放入适量紫菜。
19、下入馄饨。
20、再次开锅后再煮一分钟即可盛出。
21、煮好的馄饨。
