1、1：鲫鱼清洗好后，装上盘，撒上盐，用料酒麻上。搁置10分钟左右。（目的是去掉鱼腥味）
2、2.这时候把所以的作料都清洗切好。
3、3.准备做鱼了，锅烧热。倒入食用油，隔几十秒，放入花椒。油煎热后，放入豆瓣爆香，然后把酸菜泡椒等倒入锅里继续翻炒，翻炒的过程中放入酱油、盐（适当， 因为豆瓣咸的 ）。
4、4.锅里直至飘香、出红油后加一些热水（冷水也行 烧开后）倒入鲫鱼，也把生姜蒜倒入。五分钟以后把鲫鱼翻一下面。再五分钟以后，倒入青椒、姜蒜。中途5分钟左右给鲫鱼翻一次面
5、5.大约15-18分钟，鲫鱼熟了，这时候倒入 大葱（或者芹菜茎）
6、6.最后（倒入芹菜叶）放入味精，就可以起锅（也可以起锅后把芹菜叶放在上面）
