石斑鱼是一种暖水性的大中型海产鱼类，名贵海鲜品之一，产于我国东南部和南海，肉细味美，为上等食用鱼，是我国出口活鱼的主要品种。清蒸石斑鱼也是孕妇的最佳食补，那么清蒸石斑鱼怎么做?下面为您分享其做法。
2、 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
3、 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
4、 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
5、 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
6、 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
7、 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
