三色蛋的家常做法

1、准备材料（为了成品美观，先把皮蛋放在沸水中煮5-8分钟，这样可以让皮蛋的蛋黄凝固，切的时候就不会粘刀了）。

3、将4个鸡蛋白、1个整的鸡蛋、2个咸蛋白混合，搅拌均匀。

5、将2个皮蛋、2个咸蛋黄切成小丁。

7、将切好的皮蛋、咸蛋黄倒入步骤3的蛋白液中，轻轻摇晃（不能搅拌，否则容易将皮蛋搅呃赴叟镦破，蒸出来的成品就不漂亮了）。

9、取出。

11、取出放凉。