1、鸡爪泡入清水至少十分钟，泡出血水。摘喉哆碓飙去表面残留黄皮，用剪刀剪去指甲。冲洗干净的虾，剪去虾须。找到虾头中间突出的虾刺，用剪刀剪一个口子。拉出虾线。然后冲洗斡溆弹察干净，沥干水。土豆削皮切块，玉米切段，洋葱切块，年糕泡水后掰成一条条。姜切片，蒜剖皮整粒待用，干辣椒切圈，葱切花。
3、锅中油是平常炒菜的2倍，等油烧热后（约七成）放土豆煎。煎至微微金黄，转中火煎半分钟左右，再翻面。
5、螃蟹切面沾上淀粉。此时锅中还留有一些油，再少量加入一些，放入螃蟹中火煎。煎至颜色稍稍变红，放入1汤勺料酒，等煎至整体变红，关火盛出备用。
7、然后倒入没过鸡爪的热水，盖上盖子，中火焖煮20分钟。
9、再加螃蟹和年糕再煮5分钟，小心翻动让其入味。
11、撒上点葱花，完成。
