1、准备食材，老豆腐一块！
2、老豆腐很嫩，所以我切的厚。像这样全部切片就可以了！
3、准备一盘淀粉，一碗打好的鸡蛋。先把豆腐放到淀粉盘中沾上淀粉，再在鸡蛋液中滚上鸡蛋。
4、煎锅放少油，六七成热开始放滚好蛋液的豆腐，两面煎好出锅。
5、准备好葱花，姜末，蒜末。
6、炒锅放油，下葱花，姜末蒜末煸香
7、下豆腐稍微翻炒。记住一定要轻，能掂勺最好，不然容易把豆腐弄烂。
8、下豆瓣酱，可以把刚刚余下的淀粉加点水加到锅里，这样酱汁会很浓稠。我没加别的东西，颜色会稍淡。酱本身就很咸了，不用再加盐，可以加一点点老抽调一下颜色。
9、稍微翻炒，就可以出锅咯！加点香菜点缀一下，开吃。
