如何处理小龙虾

1、 小龙虾买回来后，先在水龙头下冲洗几遍，直到水变清澈。

2、 拿一把旧牙刷，将小龙虾腹部刷干净。

3、 用剪刀将头部剪下，去掉小龙虾的胃。注意：下手不要太狠，在头部的2/3处剪下即可，保留虾黄。

4、 揪住小龙虾尾巴中间的尾甲，左右拧动至断开，将虾肠轻轻拉出。

5、 最后，用剪刀把小龙虾的背部剪开，吃的时候更方便剥壳。这样，一只小龙虾就处理干净了，可以开始炒制啦。

6、Tips：这是处理干净但是没开背的小龙虾，也是可以的，就是吃的时候不方便剥壳。