好吃不过饺子——香菇茄子猪肉水饺

1、茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟。

2、​用手挤去去多余的水分，然后切碎末。

3、葱和香菇切末。

4、猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲。锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中（这步忘记拍照片了）。

5、把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油。搅拌均匀成饺子馅。