炒茶怎么不发黑

1、将采摘来的茶叶清理一遍，晾青，释放部分水汽。

3、小火，不停地用手翻炒，茶叶少量时可用双手翻炒。量稍大的，则必须使用木质或竹制的简易工具。

5、十分钟之后，一边翻炒，一边用手揉搓，这可是项体力活儿，刚炒好的茶必须趁热揉碾。