1、花菜洗干净
2、腊肉切薄片。
3、蒜头拍下，全部切段。另准备好蒜姜。
4、烧开水，花菜下锅。2.3分钟为宜。喜欢生的少点时间。我喜欢嘎嘣脆那种。
5、捞进滤蓝，冷水冲凉。为了口感的脆，外形的坚挺。
6、起油锅，下腊肉煸炒。
7、入蒜，姜。（大葱家里没有了，所以这里没用）炒出香味。喜辣的，这里可以下干辣椒或者辣椒片。
8、此时加入香辣酱，瑞士汁（带点甜味的生抽），没有的用生抽，（不能用老抽，色相不好）有辣酱用辣酱，没有的用火锅锅底，盐糖味精调味。口味重一点不要怕，毕竟主菜还没下，口味依据家人喜好。不熟练的就把火开小一点。待对汤汁口味自信了，把火开大，下主菜。
9、火开大，下大蒜，花菜，大火翻炒至汤汁均匀上每棵花菜。略微翻炒2，3分钟就可以起锅。（前面调味已经调好了，若觉得略有欠缺此时再做适量添加）。
10、上桌。好吃 ！这道菜主要还是讲个火候，花菜略带三分生才好吃。调味关键是炒辣酱汤头，新手可以火小一点调味。全部妥当才下菜。翻炒不要太久。好吃而简单就是我不变的追求，把简单的菜做好吃了，多烧烧，功到自然成。其他菜道理一通百通，都能烧好。
