1、冬瓜削去外面一层硬硬的青皮，然后切成三四厘米见方的块状。
2、将猪肉切成三四厘米的大块。像我这样的猪肉，要将肥瘦分开。
3、炒锅烧热，将肥肉放入锅中加一点点水后，盖上锅盖焖一分钟，然后用中火炸出油来。
4、将炸出来的油倒出来，留下一点做底油和留下油渣即可，倒入瘦肉、生抽、老抽，翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。
5、焖至猪肉全部上色均匀。
6、倒入两三碗温水，放入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖煮5分钟。八角、桂皮、香叶是让这道菜更加香味浓郁的关键哦~~
7、加入冬瓜、盐炖10分钟左右，冬瓜可以用筷子轻轻地插入即可。冬瓜一定要煮烂透，有种一碰即化才最好吃、爽口。
8、快出锅的时候，放入一点点味精，撒入葱花调味即可关火装盘。
9、装盘，美美的享受这道美味吧！
