1、1. 备齐所有原料。
2、2. 葱、姜、蒜，切片备用。
3、3. 将葱、姜、蒜、酱油、香油、胡椒粉、玉米淀粉、醋、糖，倒入小碗中。
4、4. 加入清水拌匀，调成碗汁备用。
5、5. 杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水分，对半剖开后，切成约5公分的块备用。
6、6. 锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。
7、7. 炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。
8、8. 加入郫县豆瓣酱炒匀。
9、9. 倒入调好的碗汁，快速翻炒。
10、10. 待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。
11、11. 出锅。
