1、把买回来的排骨清洗干净，用刀顺着骨缝切开，再用坎斧剁成5厘米长的小段放盆里备用。
2、准备炖肉调料包1个，把地椒，桂皮放在调料壳里锁好锁扣，葱切成段，姜、蒜切成片。
3、炒锅放火上，把排骨段倒锅里煸炒，炒至排骨边缘焦黄，肉色发白。
4、再加入部分葱、姜、蒜，花椒粉，大料粉，盐，白糖，红烧酱油翻炒入味上色。
5、再给锅里加入纯净水，水的量要没过排骨，再放入炖肉调料包和自制调料壳，放入剩余的葱、姜、蒜，干红辣椒和料酒。大火烧开后，调中火炖煮大约2个小时。
6、等炖煮的排骨肉质熟烂，汤汁收干，锅底成油即可。
7、然后出锅装盘，这样香酥味美的炖猪排骨就做好了。
