1、干贝、香菇洗干净，用水浸泡4小时；
2、干贝泡软后用手撕成丝，香菇干浸泡好后切片备用；
3、鲜虾清洗干净，虾头身分离，虾身开背；
4、干贝丝放入米里，加入适量水，用电饭锅或者高压锅煮成白粥底，煮好后放入砂锅里；
5、另外起锅烧油，将虾头放入锅里，小火煎一下，煎至油变红；
6、等到煎虾头有香味，就把香菇片和姜和葱头都一起放入，继续小火慢炒几分钟，把味道都炒出来；
7、炒好后把它倒入干贝丝白粥里，不停搅拌；
8、待粥煮开后，放入开好背的虾身，和加入适量的食盐调味，继续煮几分钟，最后撒上葱花即可出锅。
