1、半只西瓜大约6斤，我们先将瓜瓤掏空。最好用不锈钢勺子，可以刮的比较干净。
2、然后用刨刀削去西瓜的外皮。尽量削干净一点，口感会比较好。
3、将西瓜皮切成筷子粗细的小段。烧一锅水，加少许盐，水沸后下西瓜皮焯3分钟。
4、捞出西瓜皮放入冰水中降温。因为焯水的西瓜皮会变软，用冰水降温后就恢复清脆。捞出西瓜皮，控干多余水分，加6g盐拌匀，腌15分钟。此举可以帮助西瓜皮脱水，口感更加脆爽。
5、再次捞出西瓜皮，控干多余水分。然后依次加入25g细砂糖、25g米醋、10g芝麻油。
6、拌匀后再加3g辣椒面，再拌匀。脆爽的凉拌西瓜皮就做好了。
