小炒牛肉（肉嫩味香）

1、牛肉切片  腌制   蚝油  老抽    啤酒   盐   胡椒粉   生粉抓匀上劲    在倒的食用油搅拌均匀备用

2、准备：小米辣，野山椒中红辣椒碎，大蒜沫 ，芹菜（或者毛豆）

3、锅温油，下牛肉滑散，微微变色即可，倒出控油备用，因为锅里还要炒的。

4、锅油，下大蒜子，小米辣，野山椒，中红辣椒碎，盐，炒香，下蚝油，生抽，醪糟 （水酒）鸡精味精，芹菜，炒香。

5、在下牛肉，大火爆炒10秒中出锅即可，一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了