干炸蘑菇的做法

1、准备新鲜蘑菇，撕成长条，清洗干净，切点葱花。

2、起锅烧水，倒入蘑菇，开水煮两分钟，捞出。放入凉水中，透凉，双手用力挤压，不要抓碎，尽量将多余水分挤干，碗中打一枚鸡蛋，放盐，味精，倒入葱花，玉米淀粉，搅拌均匀。

3、倒入色拉油，搅拌均匀，放油炸出来更光滑，更蓬松，加入蘑菇拌匀备用。

4、起锅烧油，三成油温，将蘑菇条一个一个下锅，分多次炸制，效果更佳。炸完全部捞出后，油温升至四成，进行复炸，炸至金黄色即可。