牛肉炒辣椒的做法

1、把青椒洗净后切丝（不用太细，太细了容易炒老），葱切段、姜切丝、蒜切片备用。

2、将牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝。

3、把牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用。

4、起锅烧油，待油六成热后放入葱花、姜丝、蒜片爆香，再放入腌好的牛肉丝，翻炒变色。

5、等肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，鸡精，炒匀即可出锅食用。