爆炒花蛤的做法

1、买来的花蛤放入盐水静置2小时以上

2、放入盆里，加入一点地瓜粉搓洗干净

3、洗干净的花蛤沥干水分，小葱，小米椒生姜洗干净

4、小葱先拍一下再切成葱段 小米椒切碎 生姜切丝，大蒜切碎 地瓜粉加水做成水淀粉（半碗）备用

5、锅烧热，先不放油，加入花蛤大火翻炒

6、炒至花蛤张开会有一点汤水

7、另取一锅，烧热油

8、加入姜丝，大蒜碎，小米椒爆香

9、炒开的花蛤连汤倒入锅中

10、加入两勺料酒，一点糖，2勺耗油调味

11、最后加入葱段，和水淀粉翻炒即可

12、成品