1、新鲜芥菜买回来冲洗一下
2、天台晒一天
3、晒蔫了收菜
4、锅里烧一锅水加一勺盐，也可以不加，加点盐有点酸味
5、准备一个耐热的容器，装好酸菜，锅里水快烧开就可以倒进盆里泡了
6、水要末过青菜，完全浸泡在水里，浮起来就用一个碟子压住，然后盖好盖子
7、泡了24小时了，变色了，我准备弄一点吃，记得一两天换一次冷水泡，不然水变浑浊容易变质，泡的越久越酸点，我泡的一天吃起来比较脆，不酸
8、拿一点出来掰开洗干净
9、酸菜切碎，剩下的还能吃2天
10、切点辣椒姜蒜，能吃辣可以放朝天椒
11、锅里放猪油炒更香，或者肥肉，爆香辣椒蒜姜
12、下泡菜炒几分钟炒干水分
13、下一点盐生抽鸡精炒匀就可以吃了，热水泡过半熟了
14、下饭菜
