清炒茄子的家常做法

1、准备好新鲜茄子一个，洗净。用削皮器刮去皮。

2、把茄子从中间切开，去除顶，切块。

3、准备好八角，花椒，干辣椒。葱姜切片，蒜切末，青椒洗净取出籽切块。

4、锅中放油烧热，把八角，花椒，干辣椒，葱姜放入锅中炒香。

5、把准备好的茄子块放入锅中翻炒，放入适量的老抽搅拌均匀。（茄子干，含水分少，在炒至的过程可放入适量的温水）

6、等到茄子塌软，把青椒块放入锅中翻炒。炒至两分钟，放入适量的盐，鸡粉和蒜沫搅拌均匀即可盛出食用了