怎么做家常红烧鲅鱼

1、将鲅鱼去除内脏，洗净。

2、把鲅鱼放于盘内，加入适量盐、料酒、老抽、葱、姜、蒜等，进行腌制，约20分钟。

3、将腌制好的鲅鱼，取出，沥干水分。

4、热锅下油，等油热后，将鲅鱼放入锅中，进行煎炸。等一侧煎制约金黄后，翻转，煎制另一侧。同时加入干辣椒段。

5、待另一侧煎制约金黄后，导入适量老抽。

6、加水，同时加入适量花椒、八角、香叶、料酒、葱段、姜、蒜及适量的盐。大火烧开，小火慢炖约15分钟。

7、大火收汁。加入香菜、蒜末，即可出锅入盘。