鼓楼焖子的做法

1、红薯淀粉28克加22克清水和匀。务必使用红薯淀粉，而不是木薯淀粉、马铃薯淀粉或玉米淀粉等其它类别的淀粉，红薯淀粉是这道菜的重要成份。

3、加入和匀的水淀粉，按一个方向搅打均匀。将搅打好的肉糜铺在平底容器中，务必选择大小合适的容器，我这个太大了，只好在另外半边用铝箔纸做个遮挡，但蛋液还是流到下面去了，导致做出来缺少了光滑的蛋面层。

5、将蛋黄液倒在肉糜表面，晃动几下使蛋液均匀平铺，如果容器合适，蒸好后就会在表面形成漂亮的面层。

7、搭配：卤鸭舌，冬瓜排骨汤，米饭，丑橘。