1、鸡蛋炒西红柿是非常受欢迎的家常菜，可以选择鸡蛋3个，西红柿1个或2个，然后先将鸡蛋炒成块状盛出后，再用少量的油炒西红柿，加点盐、糖、水，将西红柿炒成糊状，再将鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，炖半分钟即可。
2、鸡蛋炒韭菜也是常见的家常菜，选鸡蛋2卯掏跨几~3个，韭菜2两，然后先将韭菜摘干净，然后在水中泡一泡冲洗干净，再切成小段。将鸡蛋打碎用微热油炒成鸡蛋块盛出，然后将切好的砣尧尚互韭菜倒入锅中稍炒一下，再放鸡蛋块，加盐翻炒均匀即可。
3、鸡蛋炒香椿也是非常受欢迎的时令菜，选鸡蛋4个，香椿2两，先将香椿洗干净，然后切成小碎段放在一大碗中，加适量的盐，再将鸡蛋打在香椿上，搅拌均匀，锅中加适量的油，待油微热后，将其倒入锅中，翻炒成鸡蛋香椿块即可。
4、鸡蛋羹也是比较受欢迎的家常菜，尤其是孩子和老人特别爱吃。其做法是：鸡蛋2个，先将鸡蛋打在一深盘中，然后加水（3：1，水：蛋），用筷子搅拌的越细腻越好，然后放在蒸笼上蒸10分钟（锅烧开后10分钟）即可。
5、鸡蛋炒青椒也是非常受欢迎的家常菜，也是常说的下饭菜，具体炒制方法与炒韭菜或炒香椿的方法近似，可以先将鸡蛋炒出来，然后炒青椒，再放鸡蛋翻炒均匀即可。还可以同炒香椿一样将鸡蛋打在切好的青椒丝上，直接倒入微热油锅中炒制。
