1、第一，面要和得软一些。俗话说，软面包子软面饼，是说饼的面要软一些。面太硬了，烙出来饼会更硬，经过烙烤，面里的水分会蒸发，所以，油饼的面要软一些。
3、第三，盐和花椒面要多一点。因为油饼多层，厚，所以配料要多一些。也就是说，你撒盐和花椒面时都要多一些。等你擀开，面还是挺多的，分配开，盐和花椒面就少了。闲一点更香。
5、再撒花椒面，油。葱花。撒完盐后撒花椒面，像抹盐一样把花椒面尽量摸均匀。最后撒上油。油的均匀也有小窍门的，可以倒上一些后，一只手捏住饼的边，去轻轻向里捷嗳必凋拉，蘸油。多几个点蘸油，自然就会均匀了。葱花最后放，整个撒，这个可以慢慢撒，不均匀也可以调一下的。没难度。
