1、先将虾仁切成小段，然后放入料酒和胡椒粉腌制10分钟。
2、将鸡蛋打成蛋花，然后放入少量盐，再放入热锅中翻炒，盛出备用。
3、热锅凉油，倒入适量食用油，然后在将切好的葱末、姜末一起倒入，煸出香味。
4、将圆白菜切成细丝，然后放入到油锅中煸炒，炒至7分熟。
5、将虾仁里面的料酒过滤干净，然后放入到锅内，翻炒至虾仁变色。
6、将提前炒好的鸡蛋倒入锅内，翻炒，然后将一半的咖喱粉倒入锅中，炒匀。
7、此时，可以将隔夜的冷米饭倒入锅中，一同翻炒，待米粒呈现一颗一颗状，放入剩下的咖喱粉、再加入少许盐和鸡精，炒匀后盛出即可。咖喱虾仁炒饭就完成了。
