油粘米是一种食用米，因煮熟后饭面有油光，如果把饭粒放在纸上，会有油迹,所以得名油粘米。
油粘米对种植的水质、土壤、气候都有一定要求 ,也需要按照一定规格进行选育和加工,这样出来的油粘米成品才会含有丰富的光泽和油质感。
小米粒娇小玲珑，无腹白，洁白无瑕、透明色，颇具油层次感，成餐后，米粒稍曲卷，似虾状，通道香嫩而硬软适度。
油粘米跟普通大米有区别：
油粘米跟普通大米外观不同，油粘米颜色为淡黄色，形状呈圆形或近球形。普通大米的颜色为白色透明、半透明和不透明。形状呈细长或长圆形。油粘米：油粘米主要分布于北方，普通大米：大米主要分布于全国。油粘米耐干旱，油粘米的粘性大、较难消化。
普通大米不耐旱，粘性小，比油粘米易消化。油粘米主要用于做油炸糕和酿米酒。普通大米主要用于主食，也可用于制作糕点和工业淀粉制作。
