1、鲜虾洗净后剪去虾枪虾脚，沿背部打开，取掉虾腺，用15克黄酒和15克生抽调成腌汁，用小勺浇进虾背中腌十五分钟左右
2、葱切段，洋葱切块，姜切片备用
3、一头蒜去皮剁成茸，放碗中，再放少许盐和糖，用少许热油浇一下搅匀备用
4、把虾从腌汁中取出来沥一下摆掰开背部，把调好的蒜茸用小勺一点点塞进去
5、石锅烧的冒微烟，开中火，倒适量花生油，下葱段，姜片和洋葱，用筷子拨炒一下至出香气
6、把虾小心的摆进锅中，注意千万别碰着石锅，那温度可不是人类能适应的，把剩下的蒜油也倒进锅中，盖锅盖，中火烧个五六分钟左右就可以了，临关火前打开锅盖洒一些黄酒，即刻盖上，上桌再揭盖，那味儿，酒香拌着虾气，相当不错
