蒜蓉剁椒茄子

1、茄子切滚刀，放料理盆里，放一小勺盐腌制出水挤干备用。也可放盐水中浸泡

2、蒜切末，泡椒备用

3、炒锅放少许油，烧热

4、将腌过的茄块放锅里烧制发软。

5、炒软的茄子盛出。余油炒香蒜末，泡椒末

6、加2勺清水煮开

7、放入炒软的茄子，快速翻炒均匀，再焖三，五分钟

8、放一勺生抽，少许糖调味即可。因为泡椒是咸的，茄子也腌过，所从不再加盐，口味重的可酌情使用。

9、装盘即可。用泡椒做菜，入菜的辣味就不那么辛辣也不易上火。吃辣的可使用小米辣剁椒哦。